2021.8.18

はっしーのコーヒー☕️【9杯目】

  • プライベート

 

皆さんどうも🙋‍♂️

 

砥堀店のはっしーこと、橋本です☕️

 

 

 

今日は夏の時期によく聞く

 

水出しコーヒーについてのお話です🙌

 

 

 

お店に行って

 

コーヒーのアイスを注文する際

 

通常のアイスのコーヒーと水出しのコーヒー

 

何が違うんだろと

 

一度は思ったことあると思います。

 

 

 

 

 

値段も水出しの方が若干高いですし

 

安い方でいっか、ともなりがちですが

 

違いが分かってれば

 

注文もしやすいと思います🤩

 

 

 

 

水出しコーヒーとはコールドブリュー(CB)

 

などと呼ばれる事もあるんですが

 

お湯ではなく、常温又は冷水で抽出した

 

コーヒーになります。

 

 

 

 

お湯と水での違いは成分の出る

 

スピードが変わってきます。

 

出てくる成分には順番があって

 

香り →    酸味  →    甘み

 

コク →    苦味  →    雑味

 

この順番になるんですが

 

水出しコーヒーは抽出がゆっくりなので

 

雑味などのマイナス要素が出にくいんです😎

 

 

 

 

 

抽出時間は豆の焙煎度や

 

挽き目によって変わるので

 

深煎りだと10時間前後

 

浅煎りだと豆が硬いので15時間くらい

 

挽き目は中挽きくらいを

 

目安で見てもらえれば😌

 

 

 

 

大量に仕込めますが数に限りがあるというので

 

料金の上乗せしてるところがほとんどです。

 

 

 

安定した味、飲みやすさという点で

 

水出しはオススメです🙌

 

ただ、橋本は

 

ハンドドリップからの急冷でコーヒーを

 

提供されているところをオススメします🤩

 

お湯からの抽出に関しては

 

技術が必要になってくるのと

 

成分を余す事なく

 

コントロールして出すことが出来るので

 

香り、甘みなどが全然違います。

 

 

 

 

飲み比べも面白いと思いますので

 

是非やってみてくださいね🤩

 

 

 

それではまた🏃‍♂️

 

 

 

 

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